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Aloo Chipsहोली के लिए एकदम सफेद और कुरकुरे आलू के चिप्स | काले न पड़ें – परफेक्ट ट्रिक्स
- uma rawat
- 6 दिन पहले
- 3 मिनट पठन
होली का त्योहार आते ही घरों में पापड़ और चिप्स बनने शुरू हो जाते हैं।लेकिन अक्सर गृहणियों की एक ही शिकायत रहती है –👉 आलू के चिप्स काले पड़ जाते हैं,👉 कभी ज़्यादा गल जाते हैं,👉 तो कभी सूखने के बाद टूटने लगते हैं।
आज हम आपके साथ आलू के चिप्स बनाने की पूरी प्रोसेस + सीक्रेट ट्रिक्स शेयर कर रहे हैं,जिससे आपके चिप्स बनेंगे:
एकदम सफेद
बड़े-बड़े और चौड़े
ट्रांसपेरेंट
तलते ही फूलने वाले
Aloo Chips- आलू के चिप्स बनाने के लिए सही आलू का चुनाव
✔️ हमेशा नया आलू (फ्रेश सीजन का) लें✔️ जिसकी छिलके पतले हों✔️ हाथ से रगड़ने पर छिलका निकल जाए
👉 चिप्स के लिए आलू:
साइज में लंबे, चौड़े और बड़े होने चाहिए
बहुत पुराने आलू चिप्स के लिए सही नहीं होते
आलू तैयार करने का सही तरीका
आलू को अच्छे से धो लें ताकि मिट्टी निकल जाए
आलू छीलते जाएँ और सीधे पानी में डालते जाएँ
कभी भी छिले हुए आलू को खुली हवा में न रखें
📌 जरूरी बात:आलू हवा के संपर्क में आते ही काले पड़ने लगते हैं,इसलिए पानी में रखना बहुत ज़रूरी है।
आलू के चिप्स काटने की सही तकनीक
क्या इस्तेमाल करें?
आलू चिप्स काटने की मशीन / स्लाइसर
डिज़ाइनर प्लेट या प्लेन प्लेट (आपकी पसंद पर निर्भर)
तरीका:
चिप्स काटने से पहले स्लाइसर के नीचे पानी से भरा बर्तन रखें
जैसे ही चिप्स कटें, सीधे पानी में गिरने चाहिए
👉 इससे चिप्स:
काले नहीं पड़ते
ज्यादा स्टार्च बाहर निकल जाता है
बड़े और चौड़े चिप्स कैसे काटें?
आलू को स्लाइसर पर सीधा और चौड़ा रखकर काटें
हल्का प्रेशर = पतले चिप्स
ज़्यादा प्रेशर = मोटे चिप्स
📌 अगर स्लाइसर में छोटा हिस्सा फंस जाए:
टिश्यू पेपर को डबल करके प्लेट पर हल्का रगड़ दें
बचा हुआ हिस्सा हटा दें
चिप्स उबालने का सबसे अहम स्टेप (यहीं गलती होती है)
सामग्री:
बड़ा और गहरा बर्तन
पानी – भरपूर
सेंधा नमक / व्रत वाला नमक
उबालने का तरीका:
पानी में नमक डालकर तेज़ उबाल आने दें
उबाल आने पर चिप्स डालें
गैस तेज रखें
हर 2 मिनट में चिप्स पलटते रहें
समय:
पहला बैच: 8–10 मिनट
अगला बैच: 6–7 मिनट
चिप्स पके हैं या नहीं – पहचानने का परफेक्ट तरीका
तरीका 1:
एक चिप निकालें
ठंडा करें
हल्का तोड़ें✔️ थोड़ा सा कच्चापन रहना चाहिए
तरीका 2 (सबसे बेस्ट):
चिप को फोल्ड करें
फिर खोलें
अगर ब्रेक लाइन दिखे और चिप अलग न हो👉 समझिए चिप्स परफेक्ट पक चुके हैं
चिप्स निकालकर फैलाने का सही तरीका
चिप्स को स्ट्रेनर में निकालें
एक्स्ट्रा पानी तुरंत निकाल दें
गरम-गरम चिप्स को:
कपड़े
चादर
प्लास्टिक शीट
या साफ साड़ी पर अलग-अलग फैलाएँ
❌ चिप्स एक-दूसरे के ऊपर न रखेंवरना सूखने के बाद काले पड़ सकते हैं
चिप्स सुखाने का तरीका
✔️ धूप में – 1 दिन✔️ हवा में – 1–2 दिन
👉 धूप न हो तो:
पंखे की हवा में
या अच्छी वेंटिलेशन वाली जगह पर सुखा सकते हैं
तलने का सही तरीका
तेल अच्छी तरह गरम होना चाहिए
चिप्स डालते ही फूल जाएंगे
कुछ सेकंड में निकाल लें
👉 तभी चिप्स:
सफेद रहेंगे
लाल नहीं होंगे
परोसने का तरीका
प्लेन चिप्स
ऊपर से मसाला छिड़ककर
या चाट मसाला डालकर
हर तरह से बेहद स्वादिष्ट लगते हैं।
क्यों ज़रूरी हैं ये ट्रिक्स?
चिप्स काले नहीं पड़ते
टूटते नहीं
लंबे समय तक स्टोर हो जाते हैं
हर बार परफेक्ट रिजल्ट मिलता है
अगर आपने एक बार इस तरीके से आलू के चिप्स बना लिए,तो ज़िंदगी में कभी गलती नहीं होगी।
अगर आपको:
आलू के पापड़
सूजी के पापड़
अरारोट, साबूदाना या अन्य चिप्स की रेसिपी चाहिए
👉 कमेंट में जरूर बताइए।
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