बालूशाही बनाने की आसान विधि | Halwai Style Balushahi Recipe | Traditional Indian Sweet

uma rawat
20 सित॰ 2025
2 मिनट पठन

अपडेट करने की तारीख: 28 सित॰ 2025

बालूशाही (Balushahi) एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो खास मौकों और त्योहारों पर ज़रूर बनाई जाती है। यह बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, रस से भरी होती है। मार्केट से खरीदी बालूशाही महंगी और हमेशा फ्रेश नहीं होती, लेकिन घर पर इसे बनाना बेहद आसान है। चलिए जानते हैं हलवाई स्टाइल बालूशाही बनाने की रेसिपी।

काली प्लेट में पिस्ता से सजी सुनहरी बालूशाही, नीला बैकग्राउंड। मिठाई की चमक खुशबू और मिठास का एहसास कराती है। — घर पर बनाए हलवाई जैसी स्वादिष्ट और क्रिस्पी बालूशाही – हर त्योहार और खास मौके के लिए परफेक्ट मिठाई 🍬✨

🍴 सामग्री (Ingredients)

चाशनी के लिए:

चीनी – 1 कप
पानी – ½ कप
केवड़ा जल – 2 बूंद (या 2 कुटी हुई इलायची)
केसरिया फूड कलर – 1 पिंच (या केसर)

आटा गूंधने के लिए:

मैदा – 1 कप
नमक – 1–2 पिंच
मीठा सोडा – 1 पिंच
देसी घी – 2 बड़े चम्मच
पानी – ¼ कप (ठंडा या नॉर्मल)

फ्राई और गार्निश के लिए:

तेल या घी – तलने के लिए
पिस्ता/बादाम/चांदी का वर्क – सजावट के लिए

🍳 बनाने की विधि (Method)

1. चाशनी तैयार करें:

एक पैन में चीनी और आधा कप पानी डालें।
मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए चाशनी पकाएँ।
जब उबाल आने लगे, तो इसमें केवड़ा जल और फूड कलर (या केसर) डालें।
2–3 उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें।
चाशनी हल्की चिपचिपी होनी चाहिए और इस्तेमाल तक गुनगुनी रखें।

2. आटा गूंधें:

मैदा में नमक, सोडा और घी डालकर अच्छे से मिलाएँ।
पानी डालकर हल्का-सा आटा गूंथ लें (इसे ज्यादा न मसलें, बस इकट्ठा करें)।
आटे को 10 मिनट ढककर रेस्ट दें।

3. बालूशाही आकार दें:

आटे से बराबर भाग कर छोटी लोइयाँ बना लें।
हर लोई को हल्का सा दबाएँ और बीच में उंगली से छेद करें।
हल्का ट्विस्ट देकर गोल डिज़ाइन बनाएं।

4. फ्राई करें:

कढ़ाही में तेल या घी को मीडियम गर्म करें।
एक टुकड़ा डालकर चेक करें (धीरे-धीरे ऊपर आए तो तेल सही है)।
अब धीमी आंच पर बालूशाही डालें और धीरे-धीरे सुनहरा होने तक तलें।
पलट-पलटकर इन्हें अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

5. चाशनी में डालें:

गरम बालूशाही को गुनगुनी चाशनी में डालें।
एक तरफ 3 मिनट और फिर पलटकर 3 मिनट डुबोएँ।
चाशनी सोखने के बाद निकाल लें।

6. सजावट:

ऊपर से पिस्ता, बादाम या चांदी का वर्क लगाएँ और परोसें।

🌸 टिप्स (Tips)

चाशनी हमेशा गुनगुनी होनी चाहिए, ज्यादा गरम नहीं।
तेल या घी का तापमान मीडियम रखें, वरना बालूशाही बाहर से सिक जाएगी और अंदर कच्ची रह जाएगी।
देसी घी का इस्तेमाल स्वाद और खुशबू को और बढ़ा देता है।

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