Crispy Aloo Tikki Recipe with Chutney | बाजार जैसी आलू टिक्की और लाल-हरी चटनी बनाने की आसान विधि

uma rawat
1 सित॰ 2025
2 मिनट पठन

अपडेट करने की तारीख: 28 सित॰ 2025

आलू टिक्की भारत का बेहद लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, मसालेदार आलू टिक्की को अक्सर चटपटी हरी धनिया-पुदीना की चटनी और मीठी-खट्टी इमली की लाल चटनी के साथ परोसा जाता है।

दिल्ली, लखनऊ और उत्तर भारत की गलियों में मिलने वाली टिक्की का स्वाद हर किसी को पसंद आता है। अब आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं।

सफेद प्लेट में आलू टिक्की और दो चटनियाँ, हरी और लाल। पृष्ठभूमि लकड़ी की है, टिक्की पर हरी धनिया से सजावट। — बाज़ार जैसी क्रिस्पी आलू टिक्की हरी और लाल चटनी के साथ – Street Food Style

🛒 सामग्री (Ingredients)

आलू टिक्की के लिए

5–6 उबले हुए आलू
2–3 ब्रेड स्लाइस (क्रश किए हुए)
2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
हरा धनिया (कटा हुआ)
तेल (तलने के लिए)

हरी चटनी के लिए

1 कप हरा धनिया
½ कप पुदीना पत्तियां
2 हरी मिर्च
1 इंच अदरक
1 नींबू का रस
स्वादानुसार नमक

लाल चटनी (मीठी इमली की चटनी) के लिए

½ कप इमली (भीगी हुई)
½ कप गुड़
1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
½ छोटा चम्मच काला नमक
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

👩‍🍳 बनाने की विधि

आलू टिक्की

उबले आलू मैश कर लें।
इसमें ब्रेड क्रम्ब्स, कॉर्नफ्लोर, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट और सारे मसाले डालें।
छोटे गोल टिक्की का शेप दें।
गर्म तेल में धीमी आंच पर सुनहरी और क्रिस्पी होने तक तलें।

हरी चटनी

सभी सामग्री मिक्सी में डालकर स्मूद पीस लें।
नींबू का रस डालें और फ्रेश सर्व करें।

लाल चटनी

इमली का गूदा छानकर गुड़ और मसालों के साथ पकाएं।
गाढ़ा होने पर ठंडा करके स्टोर करें।

🍽️ सर्विंग सजेशन

गरमा-गरम टिक्की को प्लेट में रखें।
ऊपर से हरी और लाल चटनी डालें।
चाहें तो दही, सेव और अनार दाने डालकर टिक्की चाट भी बना सकते हैं।

💡 प्रो टिप्स

टिक्की को ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए आटे में कॉर्नफ्लोर ज़रूर डालें।
तेल हमेशा मध्यम आंच पर गर्म रखें।
हरी चटनी बनाते समय उसमें थोड़ा दही भी डाल सकते हैं, इससे कलर और टेस्ट दोनों बढ़ जाते हैं।