फ्राइड सत्तू की लिट्टी रेसिपी | Bihari Fried Sattu Litti | Sattu Kachori Easy Recipe

बिहार की प्रसिद्ध लिट्टी-चोखा रेसिपी तो आपने कई बार देखी होगी, लेकिन आज हम बना रहे हैं फ्राइड सत्तू की लिट्टी, जिसे सत्तू कचौरी, भाउरी या फ्राइड सत्तू पुरी भी कहा जाता है।यह रेसिपी खास तौर पर उन लोगों के लिए है जो कुरकुरी और चटपटी स्टफ्ड लिट्टी पसंद करते हैं।देसी मसालों और सत्तू की भरावन से बनी यह लिट्टी बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होती है।

गरमा-गरम फ्राइड सत्तू की लिट्टी – बाहर से कुरकुरी और अंदर से मसालेदार भरावन के साथ, हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसी गई

🧺 सामग्री (Ingredients)

🫓 Dough (आटा)

• गेहूं का आटा – 2 कप

• देसी घी – 2 बड़े चम्मच

• अजवाइन – ¼ छोटी चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• पानी – आवश्यकतानुसार

🌰 Stuffing (सत्तू भरावन)

• सत्तू (भुना चना आटा) – 1 कप

• प्याज़ – 1 (बारीक कटा)

• अदरक – 1 इंच (बारीक कटा)

• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)

• लहसुन – 5 कलियाँ (कटी हुई)

• कलौंजी – ½ छोटी चम्मच

• अजवाइन – ½ छोटी चम्मच

• मोटी लाल मिर्च का अचार – ½ पीस

• अचार का तेल – 1–2 छोटी चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

🌿 Dip / Chutney (डिप के लिए)

• हरा धनिया – 1 कप

• हरी मिर्च – 2

• पुदीना – 10 पत्ते

• अदरक – ½ इंच

• लहसुन – 2 कलियाँ

• जीरा – ¼ छोटी चम्मच

• दही – 2 बड़े चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• पानी – जरूरत अनुसार

👩‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Method)

1️⃣ आटा गूंथें

• एक बाउल में गेहूं का आटा, नमक, अजवाइन और घी डालें।

• थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त लेकिन स्मूद आटा गूंथ लें।

• ढककर 15–20 मिनट के लिए रख दें।

2️⃣ सत्तू की स्टफिंग तैयार करें

• एक बाउल में सत्तू, प्याज़, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डालें।

• अब कलौंजी, अजवाइन, नमक, लाल मिर्च का अचार और उसका तेल मिलाएँ।

• सभी चीज़ों को अच्छे से मिक्स करें।👉 स्टफिंग सूखी लेकिन खुशबूदार होनी चाहिए।

3️⃣ लिट्टी बनाना

• आटे की छोटी लोई लें और कटोरी जैसा आकार दें।

• बीच में 1–1½ चम्मच सत्तू स्टफिंग भरें।

• किनारे बंद कर हल्का चपटा कर लें।

4️⃣ फ्राई करना

• कढ़ाही में तेल गरम करें।

• मीडियम आंच पर लिट्टी डालकर सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें।

• किचन टिश्यू पर निकाल लें।

5️⃣ हरी चटनी / डिप

• सभी डिप वाली सामग्री मिक्सर में पीस लें।

• चिकनी चटनी तैयार करें।

🍽️ सर्व करने का तरीका

गरमा-गरम फ्राइड सत्तू की लिट्टी को

• हरी चटनी

• दही

• प्याज़के साथ सर्व करें 😋

यह रेसिपी चाय के साथ भी बहुत बढ़िया लगती है।

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बिहारी स्टाइल फ्राइड सत्तू की लिट्टी बनाने की आसान विधि – बाहर से कुरकुरी और अंदर से मसालेदार भरावन के साथ, परफेक्ट देसी स्नैक रेसिपी। 😋