मक्की के आटे से आलू के पराठे | Makki Aloo Paratha | बिना फटे, बिना झंझट आसान विधि

अगर आपको लगता है कि मक्की की रोटी या पराठा बनाना मुश्किल है और बेलते समय टूट जाता है, तो यह रेसिपी आपके लिए गेम-चेंजर है।आज हम एक खास ट्रिक से मक्की के आटे के आलू भरे पराठे बनाएंगे, जो न टूटेंगे, न फटेंगे और स्वाद में होंगे एकदम करारे और क्रिस्पी।यह रेसिपी पूरी तरह ग्लूटेन-फ्री, आसान और देसी स्वाद से भरपूर है।

गरमा-गरम मक्की आलू पराठे – देसी घी, करारी परत और भरपूर आलू स्टफिंग के साथ परोसे गए।

🧺 सामग्री (Ingredients)

🌽 मक्की का आटा तैयार करने के लिए

• पानी – 1 कप (तेज़ उबला हुआ)

• मक्की का आटा – 2 कप

• नमक – स्वादानुसार

• कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच

• तेल – थोड़ा सा (ग्रीसिंग के लिए)

🥔 आलू स्टफिंग के लिए

• उबले आलू – 4 मीडियम (कद्दूकस किए हुए)

• साबुत धनिया – 1 छोटी चम्मच (कुटा हुआ)

• हींग – 2–3 पिंच

• धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच (स्वादानुसार)

• अमचूर पाउडर – ½ छोटी चम्मच

• अदरक – 1–2 इंच (कद्दूकस)

• हरी मिर्च – 1–2 (बारीक कटी)

• हरा धनिया – 1 मुट्ठी (बारीक कटा)

• गरम मसाला – 2 पिंच

• नमक – स्वादानुसार

🔥 सेंकने के लिए

• देसी घी या तेल – आवश्यकतानुसार

👩‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Method)

1️⃣ मक्की का आटा तैयार करें

1. एक गहरे पैन में 1 कप पानी डालकर तेज़ उबाल आने दें।

2. इसमें नमक और कसूरी मेथी डालें।

3. आंच धीमी करें और 2 कप मक्की का आटा डालकर तुरंत मिलाएँ।

4. ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

👉 यह गरम पानी की ट्रिक मक्की के आटे को सॉफ्ट बनाती है और फटने से बचाती है।

2️⃣ आलू की स्टफिंग तैयार करें

1. उबले आलू में सभी मसाले, अदरक, हरी मिर्च और धनिया डालें।

2. अच्छी तरह मिक्स और मैश करें।

3. स्टफिंग चटपटी और खुशबूदार होनी चाहिए।

3️⃣ आटा गूंथें

• 15 मिनट बाद आटे को हथेली से मैश करते हुए 2–3 मिनट गूंथें।

• ज़रूरत लगे तो हल्के पानी के छींटे लगाएँ।

• आटा एकदम नर्म हो जाना चाहिए।

4️⃣ पराठा भरना और बेलना

1. आटे की लोई लें, हाथ से दबाकर किनारे पतले रखें।

2. बीच में 1–1½ चम्मच आलू स्टफिंग भरें।

3. हल्के हाथ से बंद करें और चपटा करें।

4. सूखे आटे में लपेटकर धीरे-धीरे बेलें।

👉 इस तरीके से पराठा न फटेगा, न स्टफिंग बाहर आएगी।

5️⃣ पराठे सेकें

1. तवा अच्छे से गरम करें।

2. पराठा डालें, हल्के सुनहरे दाग आने पर पलटें।

3. दोनों तरफ देसी घी लगाकर दबाते हुए सेंकें।

👉 इससे पराठे करारे, क्रिस्पी और सुनहरे बनते हैं।

🍽️ सर्व करने का तरीका

गरमा-गरम मक्की आलू पराठे को

• सफेद मक्खन

• दही

• हरी चटनी या अचारके साथ सर्व करें 😋

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खास ट्रिक से बने मक्की के आटे के आलू भरे पराठे – बिना फटे, करारे और देसी घी में सेकें हुए, एकदम परफेक्ट विंटर स्पेशल ग्लूटेन-फ्री रेसिपी। 🌽🥔