पंजाबी स्ट्रीट फूड शर्ले | Crispy Aloo Sharle Recipe | FoodzLife
- uma rawat
- 19 जन॰
- 2 मिनट पठन
Sharle Recipe पंजाबी स्ट्रीट फूड शर्ले सर्दियों में मिलने वाला एक बेहद खास और क्रिस्पी नाश्ता है, जिसे नए आलू, हरी पत्तेदार सब्ज़ियों और देसी मसालों से बनाया जाता है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से सॉफ्ट शर्ले का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि एक बार खाने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।आज FoodzLife पर जानिए घर पर बिल्कुल ढाबा स्टाइल पंजाबी शर्ले बनाने की आसान और परफेक्ट रेसिपी।
🔶 Sharle Recipe- सामग्री (Ingredients)
नया आलू – 500 ग्राम
पालक (बारीक कटी) – 50 ग्राम
ताज़ी मेथी – 50 ग्राम
अदरक (बारीक कटा) – 1 टेबलस्पून
हरी मिर्च – 2–3
हरा धनिया – 2 टेबलस्पून
बेसन – ½ कप
कॉर्नस्टार्च / अरारोट – ½ कप
हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 2 छोटी चम्मच
कुटी लाल मिर्च – 1 छोटी चम्मच
अजवाइन – ½ छोटी चम्मच
हींग – ¼ छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए
🔶 शर्ले बनाने की विधि (Method)
🔹 Step 1: आलू तैयार करें
नए आलू को छिलकों सहित अच्छे से धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। 1–2 बार पानी में धोकर स्टार्च निकाल दें।
🔹 Step 2: आलू हाफ कुक करें
उबलते पानी में नमक डालें और आलू को 70–80% तक उबाल लें। ज़्यादा गलने न दें।
🔹 Step 3: मसाला मिक्स तैयार करें
एक परात में पालक, मेथी, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया और सभी सूखे मसाले मिलाएँ।
🔹 Step 4: बाइंडिंग और शेप
अब उबले आलू, बेसन और कॉर्नस्टार्च डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ। ज़रूरत हो तो 1–2 चम्मच पानी डालें।हाथ गीले कर के मोटी टिक्की के आकार में शर्ले बनाएं।
🔹 Step 5: शर्ले फ्राई करें
तेल गरम कर के पहले मीडियम फ्लेम पर शर्ले तलें, फिर हाई फ्लेम पर दोबारा फ्राई करें ताकि शर्ले ज्यादा क्रिस्प बनें।
🔶 सर्व करने का तरीका
गरमागरम पंजाबी स्ट्रीट फूड शर्ले को
कद्दूकस मूली
हरी चटनी
इमली-खजूर चटनीके साथ परोसें। चाय के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
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