🍲 रेस्टोरेंट स्टाइल छोले भटूरे रेसिपी | Restaurant Style Chole Recipe
- uma rawat
- 13 सित॰ 2025
- 3 मिनट पठन
अपडेट करने की तारीख: 14 सित॰ 2025
क्या आप ढाबा और होटल जैसी टेस्टी छोले भटूरे घर पर बनाना चाहते हैं? 🤩
आज हम आपको बताएंगे कि कैसे बिना चाय पत्ती और आंवले के भी छोले को गाढ़ा, काला और बेहद स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। इस छोले की खासियत है कि इसमें इस्तेमाल होता है अनार के छिलके और फ्रेश अनारदाना, जो देते हैं छोले को एकदम यूनिक फ्लेवर।
छोले बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients)
2 कप काबुली चने (रातभर भीगे हुए)
2–3 पिंच खाने का सोडा
नमक स्वादानुसार
1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
6–7 लहसुन की कलियां
1 इंच अदरक का टुकड़ा
2 हरी मिर्च
2 बड़े चम्मच फ्रेश अनारदाना
2 टमाटर (प्यूरी)
2 तेज पत्ते
1 काली इलायची
1 सूखी लाल मिर्च
1 दालचीनी का टुकड़ा
1 छोटी चम्मच हल्दी
2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर (कश्मीरी + तीखी)
1 छोटी चम्मच गरम मसाला
1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी
तेल / घी आवश्यकता अनुसार
हरी धनिया (गार्निश के लिए)
छोले बनाने की विधि (Step by Step Recipe)
Step 1: चने उबालना
भीगे हुए चनों को प्रेशर कुकर में डालें।
पानी, नमक और खाने का सोडा डालें।
1 मुट्ठी अनार के छिलके डालें ताकि छोले को परफेक्ट काला रंग मिले।
5–6 सीटी तक मीडियम फ्लेम पर पकाएँ।
Step 2: मसाला पेस्ट तैयार करना
प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और अनारदाना पीस लें।
छानकर स्मूद पेस्ट बना लें।
Step 3: ग्रेवी बनाना
कढ़ाई में तेल गरम करके साबुत मसाले डालें।
तैयार पेस्ट डालकर भूनें।
इसमें हल्दी, धनिया, लाल मिर्च और गरम मसाला डालें।
मसाले से तेल अलग होने तक भूनें।
टमाटर की प्यूरी और कसूरी मेथी डालें, अच्छी तरह पकाएँ।
Step 4: छोले डालना
उबले हुए छोले और उनका पानी ग्रेवी में डालें।
10–12 मिनट मीडियम आंच पर पकाएँ।
ऊपर से हरी धनिया और घी का तड़का लगाएँ।
कैसे परोसें (Serving Suggestions)
यह छोले सबसे ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं:
भटूरे के साथ
गरमागरम पूरी के साथ
रोटी या पराठे के साथ
स्टीम्ड राइस के साथ
छोले बनाने के टिप्स (Pro Tips)
✔ अनार के छिलके से छोले काले और स्वादिष्ट बनते हैं, चाय पत्ती का कसैलापन नहीं आता।
✔ मसालों को अच्छे से भूनें तभी ग्रेवी का फ्लेवर बढ़ेगा।
✔ कसूरी मेथी और घी का तड़का जरूर डालें, इससे छोले रेस्टोरेंट स्टाइल लगते हैं।
FAQ – अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
Q. क्या छोले को हमेशा सोडा डालकर ही उबालना चाहिए?👉 हाँ, सोडा से छोले जल्दी और मुलायम पकते हैं।
Q. अगर अनार का छिलका न हो तो क्या करें?👉 आप सूखा आंवला या चाय पत्ती का पॉटली डाल सकते हैं।
Q. छोले के साथ क्या सबसे अच्छा लगता है?👉 भटूरे, पूरी और रायता छोले के साथ परफेक्ट कॉम्बिनेशन है।
इस आसान तरीके से बनाए गए छोले आपके खाने का स्वाद दोगुना कर देंगे। रेस्टोरेंट जैसा स्वाद और गाढ़ी ग्रेवी घर पर बनाने के लिए इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
👉 अगर यह रेसिपी आपको पसंद आई हो तो कमेंट में बताइए और Foodzlife.com पर और भी मजेदार Indian Recipes देखिए।
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