🌶️ टमाटर–लाल मिर्च का चटपटा अचार: 30 मिनट में बनने वाली झटपट रेसिपी जो महीनों चलेगी! | FoodzLife

क्या आपने कभी टमाटर और ताज़ी लाल मिर्च से बना यह अनोखा, खट्टा-मीठा और तीखा अचार ट्राई किया है? सिर्फ 30 मिनट में तैयार होने वाला यह Tomato Red Chilli Pickle न सिर्फ बेहद आसान है, बल्कि इसका दमदार स्वाद आपके खाने का मज़ा दुगुना कर देगा!

सबसे खास बात?✔ 3–4 महीनों तक बिना खराब हुए स्टोर किया जा सकता है✔ किसी भी भोजन—रोटी, पराठा, दाल-चावल, इडली–डोसा के साथ बेमिसाल

यह रेसिपी साउथ इंडियन टमाटर पचड़ी और नॉर्थ इंडियन अचार स्टाइल का एक परफेक्ट कॉम्बिनेशन है।

टमाटर और लाल मिर्च का चटपटा घरेलू अचार | Tomato Red Chilli Pickle

🛒 सामग्री (Ingredients List)

मुख्य सामग्री (Main Ingredients)

• 750 ग्राम टमाटर (पके हुए)

• 60 ग्राम ताज़ी लाल मिर्च (कटी हुई)

• 3 बड़े चम्मच वेजिटेबल ऑयल

• 2 बड़े चम्मच गुड़ या चीनी

• 2 बड़े चम्मच नमक

मसाला पाउडर (Spice Mix)

• 1/2 छोटी चम्मच मेथी दाना

• 2 छोटे चम्मच काली राई

• 1/2 छोटी चम्मच जीरा

• 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

• 4 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

• 1/4 छोटी चम्मच हींग

• 10–15 लहसुन की कलियाँ

• 2 इंच अदरक

तड़का (Tempering)

• 3/4 कप वेजिटेबल ऑयल

• 1 बड़ा चम्मच राई

• 1/4 छोटी चम्मच मेथी दाना

• 2 छोटे चम्मच उड़द दाल

• 1 छोटा चम्मच चना दाल

• 3–4 सूखी लाल मिर्च

• 10–15 लहसुन की कलियाँ

• 10–15 करी पत्ते

🍽️ बनाने की विधि (Step-by-Step Tomato Red Chilli Pickle Recipe)

1. तैयारी (Preparation)

• टमाटर और लाल मिर्च धोकर पूरी तरह सुखा लें।

• टमाटर का ऊपरी हिस्सा निकालकर पतले स्लाइस में काटें।

• लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें (कम तीखापन चाहिए तो बीज हटा दें)।

2. टमाटर पकाना (Cook the Tomatoes)

• कढ़ाई में 3 tbsp तेल गर्म करें।

• टमाटर डालें और मध्यम आँच पर ढककर पकाएं।

• 5 मिनट बाद गुड़/चीनी मिलाएं।

• टमाटर के पूरी तरह मैश होने तक 10–12 मिनट पकाएँ।

3. मसाला तैयार करना (Prepare the Spice Mix)

• एक पैन में मेथी, राई और जीरा हल्का भूनें।

• ठंडा करके पीस लें।

• मिश्रण में नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और हींग मिलाएं।

4. अचार का पेस्ट बनाना (Make the Pickle Base)

• पके टमाटर, लाल मिर्च, अदरक और लहसुन को मिक्सर में पीस लें।

• इस पेस्ट में तैयार मसाला मिक्स मिला दें।

5. तड़का लगाना (Tempering)

• कढ़ाई में ¾ कप तेल गर्म करें।

• राई, मेथी, उड़द दाल, चना दाल और सूखी लाल मिर्च डालें।

• अब लहसुन की कलियाँ और करी पत्ते डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

• यह गर्म तड़का अचार मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

6. स्टोर करना और सर्विंग (Storage & Serving)

• अचार को पूरी तरह ठंडा होने दें।

• इसे साफ, सूखे, एयरटाइट काँच के जार में भरें।

• फ्रिज में 3–4 महीने तक स्टोर करें।

सर्व करें:रोटी, पराठा, दाल-चावल, पूड़ी, इडली, डोसा—हर चीज़ के साथ यह चटपटा अचार कमाल लगेगा!

⭐ क्यों बनाएं यह टमाटर–लाल मिर्च का अचार?

✔ सिर्फ 30 मिनट की Quick Recipe✔ बिना प्रिज़र्वेटिव✔ लंबा शेल्फ लाइफ✔ तीखा–मीठा–खट्टा स्वाद✔ सिंपल Ingredients

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