🌶️ टमाटर–लाल मिर्च का चटपटा अचार: 30 मिनट में बनने वाली झटपट रेसिपी जो महीनों चलेगी! | FoodzLife
- uma rawat
- 14 दिस॰ 2025
- 2 मिनट पठन
क्या आपने कभी टमाटर और ताज़ी लाल मिर्च से बना यह अनोखा, खट्टा-मीठा और तीखा अचार ट्राई किया है? सिर्फ 30 मिनट में तैयार होने वाला यह Tomato Red Chilli Pickle न सिर्फ बेहद आसान है, बल्कि इसका दमदार स्वाद आपके खाने का मज़ा दुगुना कर देगा!
सबसे खास बात?✔ 3–4 महीनों तक बिना खराब हुए स्टोर किया जा सकता है✔ किसी भी भोजन—रोटी, पराठा, दाल-चावल, इडली–डोसा के साथ बेमिसाल
यह रेसिपी साउथ इंडियन टमाटर पचड़ी और नॉर्थ इंडियन अचार स्टाइल का एक परफेक्ट कॉम्बिनेशन है।
🛒 सामग्री (Ingredients List)
मुख्य सामग्री (Main Ingredients)
750 ग्राम टमाटर (पके हुए)
60 ग्राम ताज़ी लाल मिर्च (कटी हुई)
3 बड़े चम्मच वेजिटेबल ऑयल
2 बड़े चम्मच गुड़ या चीनी
2 बड़े चम्मच नमक
मसाला पाउडर (Spice Mix)
1/2 छोटी चम्मच मेथी दाना
2 छोटे चम्मच काली राई
1/2 छोटी चम्मच जीरा
1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
4 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटी चम्मच हींग
10–15 लहसुन की कलियाँ
2 इंच अदरक
तड़का (Tempering)
3/4 कप वेजिटेबल ऑयल
1 बड़ा चम्मच राई
1/4 छोटी चम्मच मेथी दाना
2 छोटे चम्मच उड़द दाल
1 छोटा चम्मच चना दाल
3–4 सूखी लाल मिर्च
10–15 लहसुन की कलियाँ
10–15 करी पत्ते
🍽️ बनाने की विधि (Step-by-Step Tomato Red Chilli Pickle Recipe)
1. तैयारी (Preparation)
टमाटर और लाल मिर्च धोकर पूरी तरह सुखा लें।
टमाटर का ऊपरी हिस्सा निकालकर पतले स्लाइस में काटें।
लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें (कम तीखापन चाहिए तो बीज हटा दें)।
2. टमाटर पकाना (Cook the Tomatoes)
कढ़ाई में 3 tbsp तेल गर्म करें।
टमाटर डालें और मध्यम आँच पर ढककर पकाएं।
5 मिनट बाद गुड़/चीनी मिलाएं।
टमाटर के पूरी तरह मैश होने तक 10–12 मिनट पकाएँ।
3. मसाला तैयार करना (Prepare the Spice Mix)
एक पैन में मेथी, राई और जीरा हल्का भूनें।
ठंडा करके पीस लें।
मिश्रण में नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और हींग मिलाएं।
4. अचार का पेस्ट बनाना (Make the Pickle Base)
पके टमाटर, लाल मिर्च, अदरक और लहसुन को मिक्सर में पीस लें।
इस पेस्ट में तैयार मसाला मिक्स मिला दें।
5. तड़का लगाना (Tempering)
कढ़ाई में ¾ कप तेल गर्म करें।
राई, मेथी, उड़द दाल, चना दाल और सूखी लाल मिर्च डालें।
अब लहसुन की कलियाँ और करी पत्ते डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
यह गर्म तड़का अचार मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6. स्टोर करना और सर्विंग (Storage & Serving)
अचार को पूरी तरह ठंडा होने दें।
इसे साफ, सूखे, एयरटाइट काँच के जार में भरें।
फ्रिज में 3–4 महीने तक स्टोर करें।
सर्व करें:रोटी, पराठा, दाल-चावल, पूड़ी, इडली, डोसा—हर चीज़ के साथ यह चटपटा अचार कमाल लगेगा!
⭐ क्यों बनाएं यह टमाटर–लाल मिर्च का अचार?
✔ सिर्फ 30 मिनट की Quick Recipe✔ बिना प्रिज़र्वेटिव✔ लंबा शेल्फ लाइफ✔ तीखा–मीठा–खट्टा स्वाद✔ सिंपल Ingredients
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