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टमाटर की चटपटी चटनी एक बार बनाये और महीनों तक खायें | Tomato Chutney | Tomato pickle Recipe

अपडेट करने की तारीख: 11 मार्च


Tomato chutney recipe
Tomato chutney recipe



भारतीय खानपान की परंपरा में खाने के साथ चटनी या अचार का होना जरुरी माना जाता है . वैसे तो कई तरीके की चटनी बनायीं जाती है लेकिन टमाटर की चटनी की बात ही निराली है . इसका खट्टा -मीठा , तीखा चटपटा स्वाद सभी को बहुत पसंद आता है . आज मै चटनी बनाने का ऐसा तरीका बताउंगी जिससे आप इस चटपटी टमाटर की चटनी को लम्बे समय तक स्टोर करके रख सकते है , मेरे तरीके से अगर आप चटनी बनाते है तो ये ख़राब नहीं होगी . ये चटनी आप रोटी , पराठा , दाल - चावल , पूरी , इडली , डोसा के साथ खा सकते है .




आवश्यक सामग्री (Ingredients):


  • 750 gram tomato (टमाटर 750 ग्राम )

  • 1 handful whole small dry red chillies (एक मुट्ठी छोटी वाली सूखी लाल मिर्च )

  • 50 gram jaggery (50 ग्राम गुड़ )

  • 4 tbsp mustard oil (4 बड़े चम्मच सरसो का तेल )

  • 15-20 curry leaves (15 से 20 करी पत्ता )

  • 1 tsp black mustard seeds(raai) (एक छोटा चम्मच राई )

  • 1/2 tsp cumin seeds (आधा छोटा चम्मच जीरा )

  • 1 tbsp ginger garlic paste (एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट )

  • 1/4 tsp turmeric powder (एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर )

  • 1 full tsp coriander powder (एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर )

  • 2 full tsp kashmiri red chilli powder (दो छोटे चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर )

  • salt as per taste (नमक स्वादानुसार )

  • 1 tsp roasted cumin coriander powder (एक छोटा चम्मच भुना जीरा, धनिया पाउडर )

  • 2 tbsp vinegar. (दो बड़े चम्मच सिरका )




बनाने की विधि

Step 1

  • टमाटर की तीखी चटपटी चटनी बनाने के लिए 750 ग्राम लाल टमाटर ले , उन्हें साफ़ पानी में धुलकर पोंछ ले .



  • सभी टमाटर में कट मार्क लगा ले




  • किसी पैन या कडाही में पानी गरम करे , उसमे टमाटर डाल दे

  • एक मुट्ठी छोटी वाली सूखी लाल मिर्च मिला दे अगर ये नहीं है तो कोई भी लाल मिर्च ले सकते है



  • 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पका ले फिर पानी से बाहर निकल ले

  • थोडा ठंडा होने पर टमाटर का छिलका निकाल दे , टमाटर का ऊपरी भाग भी हटा दे , काटकर टमाटर के दो टुकड़े कर ले




  • मिर्च के ऊपर का डंठल हटा दे अगर आप चाहे तो बीज भी निकाल सकते है

  • मिक्सी के जार में दरदरा पीस ले



Step 2

  • किसी पैन या कडाही में 4 बड़े चम्मच सरसो का तेल गरम करे

  • तेल तेज गरम होने पर एक छोटा चम्मच राई ,आधा छोटा चम्मच जीरा मिला दे

  • जब राई और जीरा चटकने लगे फिर एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट मिला दे , धीमी आंच पर सुनहरा रंग आने तक भूने

  • 15 से 20 करी पत्ता छोटे छोटे काटकर डाल दे




  • गैस की आंच बंद करके कुछ मसाले मिला दे - एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर, दो छोटे चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार या एक से दो छोटे चम्मच

  • टमाटर और मिर्च के पेस्ट को मिला दे 5 मिनट तक ढककर पका ले , गैस की आंच कम रखे और बीच -बीच में चलते रहे

  • जब तेल उपर आ जाये तो 50 ग्राम गुड़ मिला दे आप चीनी भी मिला सकते है , 3 मिनट तक ढककर पका ले , पकने में कुल 15 से 20 मिनट लगता है



  • पकने पर कुछ चीजे और मिला दे - थोडा सा नमक , एक छोटा चम्मच भुना जीरा, धनिया पाउडर,

  • एक मिनट के लिए अच्छे से भून ले , गैस की आंच बंद कर दे

  • लम्बे समय तक रखने के लिए दो बड़े चम्मच सिरका मिलाये



टमाटर की चटपटी चटनी बनकर तैयार है , ठंडी होने के बाद किसी जार में स्टोर कर ले .




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