_edited.png)
टमाटर की चटपटी चटनी एक बार बनाये और महीनों तक खायें | Tomato Chutney | Tomato pickle Recipe
अपडेट करने की तारीख: 11 मार्च
भारतीय खानपान की परंपरा में खाने के साथ चटनी या अचार का होना जरुरी माना जाता है . वैसे तो कई तरीके की चटनी बनायीं जाती है लेकिन टमाटर की चटनी की बात ही निराली है . इसका खट्टा -मीठा , तीखा चटपटा स्वाद सभी को बहुत पसंद आता है . आज मै चटनी बनाने का ऐसा तरीका बताउंगी जिससे आप इस चटपटी टमाटर की चटनी को लम्बे समय तक स्टोर करके रख सकते है , मेरे तरीके से अगर आप चटनी बनाते है तो ये ख़राब नहीं होगी . ये चटनी आप रोटी , पराठा , दाल - चावल , पूरी , इडली , डोसा के साथ खा सकते है .
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
750 gram tomato (टमाटर 750 ग्राम )
1 handful whole small dry red chillies (एक मुट्ठी छोटी वाली सूखी लाल मिर्च )
50 gram jaggery (50 ग्राम गुड़ )
4 tbsp mustard oil (4 बड़े चम्मच सरसो का तेल )
15-20 curry leaves (15 से 20 करी पत्ता )
1 tsp black mustard seeds(raai) (एक छोटा चम्मच राई )
1/2 tsp cumin seeds (आधा छोटा चम्मच जीरा )
1 tbsp ginger garlic paste (एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट )
1/4 tsp turmeric powder (एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर )
1 full tsp coriander powder (एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर )
2 full tsp kashmiri red chilli powder (दो छोटे चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर )
salt as per taste (नमक स्वादानुसार )
1 tsp roasted cumin coriander powder (एक छोटा चम्मच भुना जीरा, धनिया पाउडर )
2 tbsp vinegar. (दो बड़े चम्मच सिरका )
बनाने की विधि
Step 1
टमाटर की तीखी चटपटी चटनी बनाने के लिए 750 ग्राम लाल टमाटर ले , उन्हें साफ़ पानी में धुलकर पोंछ ले .
सभी टमाटर में कट मार्क लगा ले
किसी पैन या कडाही में पानी गरम करे , उसमे टमाटर डाल दे
एक मुट्ठी छोटी वाली सूखी लाल मिर्च मिला दे अगर ये नहीं है तो कोई भी लाल मिर्च ले सकते है
5 मिनट तक मध्यम आंच पर पका ले फिर पानी से बाहर निकल ले
थोडा ठंडा होने पर टमाटर का छिलका निकाल दे , टमाटर का ऊपरी भाग भी हटा दे , काटकर टमाटर के दो टुकड़े कर ले
मिर्च के ऊपर का डंठल हटा दे अगर आप चाहे तो बीज भी निकाल सकते है
मिक्सी के जार में दरदरा पीस ले
Step 2
किसी पैन या कडाही में 4 बड़े चम्मच सरसो का तेल गरम करे
तेल तेज गरम होने पर एक छोटा चम्मच राई ,आधा छोटा चम्मच जीरा मिला दे
जब राई और जीरा चटकने लगे फिर एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट मिला दे , धीमी आंच पर सुनहरा रंग आने तक भूने
15 से 20 करी पत्ता छोटे छोटे काटकर डाल दे
गैस की आंच बंद करके कुछ मसाले मिला दे - एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर, दो छोटे चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार या एक से दो छोटे चम्मच
टमाटर और मिर्च के पेस्ट को मिला दे 5 मिनट तक ढककर पका ले , गैस की आंच कम रखे और बीच -बीच में चलते रहे
जब तेल उपर आ जाये तो 50 ग्राम गुड़ मिला दे आप चीनी भी मिला सकते है , 3 मिनट तक ढककर पका ले , पकने में कुल 15 से 20 मिनट लगता है
पकने पर कुछ चीजे और मिला दे - थोडा सा नमक , एक छोटा चम्मच भुना जीरा, धनिया पाउडर,
एक मिनट के लिए अच्छे से भून ले , गैस की आंच बंद कर दे
लम्बे समय तक रखने के लिए दो बड़े चम्मच सिरका मिलाये
टमाटर की चटपटी चटनी बनकर तैयार है , ठंडी होने के बाद किसी जार में स्टोर कर ले .
रेसिपी पसंद आये तो लाइक, शेयर करे , आप इसका विडियो हमारे youtube चैनल foodzlife पर देख सकते है .
हैशटैग
Kommentare