अदरक का चटपटा अचार जो चले सालों साल | Adrak ka achar | Ginger pickle

सर्दियों के मौसम में अदरक का सेवन करना बहुत जरूरी है क्योंकि इससे बहुत सारे हेल्थ बेनिफिट्स आपको मिलेंगे | खाने में अदरक का अचार काफी टेस्टी लगता है और बनाना भी आसान है |

खट्टा और चटपटा अदरक का अचार: देसी स्वाद का पसंदीदा विकल्प।

सामग्री

• 400 ग्राम अदरक

• 2 बड़ा चम्मच नमक

• दो बड़े नींबू का रस या सिरका

• आधा छोटा चम्मच जीरा

• एक बड़ा चम्मच सौंफ

• आधी छोटी चम्मच मेथी दाना

• 1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया

• एक बड़ा चम्मच राई या सरसों

• ,एक चौथाई छोटा चम्मच अजवाइन

• एक छोटी चम्मच काली मिर्च

• एक छोटा चम्मच काला नमक

• एक बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च

• एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

• एक चौथाई छोटा चम्मच कलौंजी

• एक छोटा चम्मच अमचूर पाउडर

• आधा कप सरसों का तेल

• एक बड़ा चम्मच सिरका

विधि

• अदरक को धोकर अच्छे से सुखा ले

• अदरक के छिलके को चाकू या चम्मच की सहायता से छील लें , छिलके को फेंके नहीं चाय में इस्तेमाल करने के लिए रख ले |

• अदरक को छीलने के बाद टिशु पेपर या फिर कपड़े से पोंछ ले |

• अदरक को छोटे टुकड़ो में काट ले |

• एक बाउल में अदरक के टुकड़े डालकर - एक बड़ा चम्मच नमक , दो बड़े नींबू का रस या सिरका मिलाकर मॅरिनेट करे , 30 मिनट के लिए रख दें |

• आधा छोटा चम्मच जीरा,एक बड़ा चम्मच सौंफ , आधी छोटी चम्मच मेथी दाना, 1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया को ड्राई रोस्ट करे , एक बड़ा चम्मच राई या सरसों ,एक चौथाई छोटा चम्मच अजवाइन , एक छोटी चम्मच काली मिर्च, एक छोटा चम्मच काला नमक , एक बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर सभी मसालों को दरदरा पीस ले |

• मैरिनेटेड अदरक के अंदर एक चौथाई छोटा चम्मच कलौंजी और पिसे हुए मसाले डालकर अच्छे से मिक्स करे |

• एक छोटा चम्मच अमचूर पाउडर , आधा कप सरसों का तेल (गरम करके फिर ठंडा करके ) मिलाये

• नमक और एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाकर अच्छे से मिक्स करे |

• किसी कांच की जार में भरकर 3 से 4 दिन धूप या गरम जगह पर रखे |

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