🥔🥦 आलू गोभी की सूखी सब्जी रेसिपी | Aloo Gobi Dry Sabzi | FoodzLife

आलू गोभी की सूखी सब्जी उत्तर भारत की सबसे पसंदीदा और रोज़मर्रा में बनने वाली सब्जियों में से एक है। यह रेसिपी खास तौर पर पूरी, पराठे, रोटी और टिफिन बॉक्स के लिए परफेक्ट मानी जाती है।आज हम FoodzLife पर शेयर कर रहे हैं झटपट बनने वाली, मसालेदार और बिल्कुल परफेक्ट ड्राई आलू गोभी सब्जी – जो न ज़्यादा गीली है और न ही सूखी।

पूरी और पराठे के साथ परोसी गई मसालेदार आलू गोभी की सूखी सब्जी

⭐ यह आलू गोभी की रेसिपी क्यों खास है?

• ✔ 25 मिनट में तैयार

• ✔ टिफिन बॉक्स के लिए बेस्ट

• ✔ बिना ग्रेवी – एकदम सूखी

• ✔ कम मसालों में ज्यादा स्वाद

• ✔ पूरी, पराठे, रोटी सबके साथ परफेक्ट

🛒 सामग्री (Ingredients for Aloo Gobi Dry Sabzi)

• गोभी – 1 मध्यम (फ्लॉरेट्स में कटी हुई)

• आलू – 3 मध्यम (मोटे टुकड़ों में कटे हुए)

• सरसों का तेल – 2–3 बड़े चम्मच

• जीरा – 1 छोटा चम्मच

• अजवाइन – ½ छोटा चम्मच

• लहसुन – 7–8 कलियाँ

• प्याज – 1 बड़ा (लंबाई में कटा हुआ)

• हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी)

• टमाटर – 1 (लंबाई में कटा)

• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच

• कुटी लाल मिर्च – स्वादानुसार

• कश्मीरी लाल मिर्च – ½ छोटा चम्मच

• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

• किचन किंग / सब्जी मसाला – 1 छोटा चम्मच

• हींग – 2–3 चुटकी

• नमक – स्वादानुसार

• कसूरी मेथी – ½ छोटा चम्मच

• हरा धनिया – गार्निश के लिए

• पानी – 2 छोटे चम्मच

👩‍🍳 आलू गोभी की सूखी सब्जी बनाने की विधि (Step-by-Step)

Step 1: गोभी तैयार करें

गोभी को काटकर 5 मिनट के लिए गर्म पानी में डाल दें, फिर छानकर अलग रख लें।

Step 2: तड़का तैयार करें

कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें।जीरा, अजवाइन और लहसुन डालें।

Step 3: आलू पकाएँ

प्याज डालकर हल्का ट्रांसलूसेंट होने दें।अब आलू डालें और ढककर 5–7 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ (आलू हाफ डन हो जाएँ)।

Step 4: गोभी डालें

अब गोभी डालें और ढककर धीमी आंच पर पकाएँ।

Step 5: मसाले डालें

जब आलू–गोभी 90% पक जाएँ, तबहरी मिर्च, टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला, किचन किंग, नमक और हींग डालें।2 चम्मच पानी डालकर मसाले अच्छे से भूनें।

Step 6: फिनिशिंग

आखिर में कसूरी मेथी और हरा धनिया डालें।1–2 मिनट ढककर पकाएँ और गैस बंद करें।

🍽️ परोसने के सुझाव (Serving Suggestions)

• पूरी और कचौड़ी के साथ

• पराठे या सादा रोटी के साथ

• बच्चों के टिफिन बॉक्स में

• दाल-चावल के साथ साइड डिश

💡 परफेक्ट सूखी आलू गोभी के टिप्स

• ✔ आलू पहले डालें, गोभी बाद में

• ✔ कम आंच पर पकाएँ

• ✔ ढककर पकाने से सब्जी मैश नहीं होती

• ✔ अंत में कसूरी मेथी जरूर डालें

📌 अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ)

Q. क्या यह सब्जी टिफिन के लिए सही है?हाँ, यह सूखी सब्जी है और लीक नहीं होती।

Q. क्या बिना प्याज के बना सकते हैं?हाँ, प्याज स्किप करके भी बना सकते हैं।

Q. क्या सरसों के तेल की जगह रिफाइंड तेल ले सकते हैं?हाँ, लेकिन सरसों के तेल से स्वाद ज्यादा अच्छा आता है।

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https://youtu.be/eoYxgoILGCQ?si=z2uYVt7MHNA-eJgt

घर पर बनाएं स्वादिष्ट आलू गोभी की सूखी सब्जी – पूरी और पराठे के साथ परोसने के लिए बेस्ट।