Winter Special Bathua Paratha Recipe | Soft & Healthy Bathua ke Parathe

uma rawat
23 नव॰ 2025
3 मिनट पठन

अपडेट करने की तारीख: 19 दिस॰ 2025

❄️ Winter Special Bathua ke Parathe Recipe (सॉफ्ट और हेल्दी बथुआ के पराठे)

सर्दियों में उपलब्ध हरा-भरा बथुआ (Chenopodium/Goosefoot leaves) स्वाद और सेहत दोनों से भरपूर होता है। बथुआ से साग, दाल, सब्जी और पराठे—बहुत सी डिशेज़ बनती हैं, लेकिन Bathua ke Parathe अपनी नरमी, फ्लेवर और देसी सुगंध की वजह से सबसे पसंद किए जाते हैं।

Soft and layered Bathua ke Parathe served hot with butter – winter special Indian paratha recipe — गरमागरम बथुआ के परतदार पराठे—सर्दियों का खास और बेहद टेस्टी भारतीय नाश्ता

ये पराठे नाश्ते, लंच, डिनर या बच्चों के टिफिन—हर समय परफेक्ट लगते हैं और इनके साथ किसी सब्जी की भी ज़रूरत नहीं पड़ती। रायता, अचार, मक्खन या गरमागर्म चाय के साथ तो इनका स्वाद और भी शानदार हो जाता है।

⭐ Bathua Paratha क्यों बनता है इतना खास?

✔ विंटर में immunity बढ़ाए
✔ पाचन में सहायक
✔ आयरन, कैल्शियम और फाइबर से भरपूर
✔ खाने में सॉफ्ट और परतदार
✔ सरल, पौष्टिक और जल्दी तैयार

🥗 Ingredients (सामग्री)

बथुआ पेस्ट के लिए:

बथुआ – 1 बंच (सॉफ्ट पत्ते अलग किए हुए)
हरी मिर्च – 1
अदरक – 1 इंच
पानी – 2–3 चम्मच

पराठे के लिए:

कटा हुआ बथुआ – ½ कप
प्याज – 1 बारीक कटा
ताज़ी मेथी – 2–3 चम्मच (कटी हुई)
धनिया पाउडर – 1–1½ छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर – चुटकी
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच (optional)
हींग – ¼ छोटा चम्मच
अजवाइन – ¼ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
गेहूं का आटा / मल्टीग्रेन आटा – 1½ कप
तेल/घी – पराठे सेकने के लिए

🥣 How to Make Bathua Paratha (पराठा बनाने की विधि)

Step 1 – बथुआ तैयार करें

बथुआ के सॉफ्ट पत्तों को स्टेम से अलग करें।
आधा हिस्सा बारीक काट लें।
आधा हिस्सा हरी मिर्च और अदरक के साथ पीसकर स्मूद पेस्ट बना लें।
पेस्ट को बाउल में निकालने के बाद थोड़ा पानी डालकर रिंस कर लें।

Step 2 – पराठे का मसाला तैयार करें

मिश्रण में मिलाएँ:

कटा हुआ बथुआ
प्याज
कटी मेथी
मसाले (धनिया पाउडर, काली मिर्च, हल्दी, हींग, अजवाइन, गरम मसाला)
नमक स्वादानुसार

अच्छे से मिलाकर एक फ्रेगरेंट बेस तैयार करें।

Step 3 – सॉफ्ट आटा गूंथें

मिश्रण में धीरे–धीरे आटा मिलाएँ।
आवश्यकता पड़े तो थोड़ा पानी डालें।
आटा न बहुत टाइट हो न बहुत ढीला – soft & smooth रखें।
ऊपर से 1–2 चम्मच तेल लगाकर 10 मिनट रेस्ट दें।

आटा जितना सॉफ्ट होगा, पराठे उतने ही मुलायम बनेंगे।

Step 4 – Layered Paratha Technique (परतदार पराठा)

लोई बनाकर हल्का बेलें।
घी/तेल लगाकर फोल्ड करें → फिर तेल → फिर फोल्ड करके ट्रायंगल या चौकोर शेप दें।
सूखा आटा लगाकर परतदार पराठा बेल लें।

Step 5 – पराठा सेंकना

गरम तवा करें और पराठा रखें।
एक तरफ बुलबुले आएं तो पलटें।
दोनों तरफ तेल लगाकर दबाकर सेकें।
सुनहरा होने तक सेकें—और आनंद लें सॉफ्ट, परतदार Bathua Paratha का!

🍛 Serving Suggestions (सर्व करने के तरीके)

दही
अचार
हरी चटनी
रायता
मक्खन
गर्म चाय

हर कॉम्बिनेशन में बथुआ के पराठे शानदार स्वाद देते हैं।

🩺 Health Benefits (बथुआ के फायदे)

आयरन व मिनरल्स से भरपूर
डाइजेशन बेहतर करता है
स्किन और हेयर हेल्थ के लिए फायदेमंद
सर्दी में immunity बढ़ाता है
लो-कैलोरी लेकिन फाइबर रिच

📌 FAQ (Frequently Asked Questions)

क्या बथुआ को उबालकर भी डाल सकते हैं?

हाँ, लेकिन कच्चा डालने से ज्यादा फ्लेवर मिलता है।

क्या प्याज न डालें तो भी पराठे बनेंगे?

बिल्कुल, प्याज optional है।

कौन सा आटा सबसे अच्छा रहेगा?

गेहूं या मल्टीग्रेन—दोनों में पराठे सॉफ्ट बनते हैं।

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इस वीडियो में जानिए सर्दियों के लिए सॉफ्ट और स्वादिष्ट बथुआ के पराठे बनाने की आसान रेसिपी। हरे-भरे बथुआ से बने ये पराठे नाश्ते, लंच और डिनर—हर समय के लिए परफेक्ट हैं!