दिल्ली की मशहूर बेदमी खस्ता कचौड़ी और तीखी-मसालेदार आलू सब्ज़ी का जादू!

क्या आपने कभी दिल्ली के स्ट्रीट स्टॉल्स वाली उन मशहूर खस्ता कचौड़ियों का स्वाद चखा है जो कुरकुरी होते हुए भी अंदर से बिल्कुल बेदम हों? आज हम आपके लिए लेकर आए हैं उसी दिल्ली स्टाइल बेदमी कचौड़ी और स्पेशल आलू सब्ज़ी की पूरी रेसिपी जिसे घर पर आसानी से बना सकते हैं!

दिल्ली की मशहूर बेदमी खस्ता कचौड़ी और तीखी-मसालेदार आलू सब्ज़ी का जादू! 🧡 #StreetFood #DelhiFlavors

यह कचौड़ी मैदा और सूजी के परफेक्ट बैलेंस से बनती है, जिसे कसूरी मेथी का खुशबूदार टच मिलता है। साथ में बनती है दही-मसाले वाली आलू सब्ज़ी जो स्वाद में बिल्कुल दिल्ली के टी-स्टॉल्स जैसी लगेगी!

क्यों यह रेसिपी खास है?

✔ बिना झटके बेदम और क्रिस्पी कचौड़ी

✔ सिर्फ 30 मिनट में तैयार (आटा रेस्ट टाइम समेत)

✔ स्ट्रीट फूड जैसा स्वाद लेकिन घर की शुद्धता के साथ

चलिए शुरू करते हैं इस मजेदार रेसिपी को - दिल्ली वालों का पसंदीदा नाश्ता अब आपकी रसोई में

📌 सामग्री (4 व्यक्तियों के लिए)

कचौड़ी के लिए:

• 200 ग्राम मैदा

• 25 ग्राम सूजी

• 1 चुटकी बेकिंग सोडा

• 2 बड़े चम्मच तेल/घी

• 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी

• स्वादानुसार नमक

• डीप फ्राई के लिए तेल

आलू सब्ज़ी के लिए:

• 3 बड़े आलू (कटे हुए)

• 4 बड़े चम्मच दही

• 2 छोटे चम्मच कसूरी मेथी

• 1/4 छो.चम्मच हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर

• 1/2 छो.चम्मच चाट मसाला

• 1/4 छो.चम्मच मेथी दाना

• 1 चुटकी हींग

• 2 बड़े चम्मच तेल

👩‍🍳 बनाने की विधि

STEP 1: कचौड़ी तैयार करें

1. मैदा, सूजी, बेकिंग सोडा, नमक, कसूरी मेथी और तेल मिलाएं।

2. नॉर्मल पानी से कड़ा आटा गूंदें, 30 मिनट रेस्ट दें।

3. छोटे पेड़े बनाकर बेलें, मध्यम आंच पर डीप फ्राई करें।

STEP 2: स्पेशल आलू सब्ज़ी

1. कुकर में तेल गरम करें, मेथी दाना और हींग डालें।

2. आलू डालकर भूनें, फिर सभी मसाले मिलाएं।

3. दही डालकर चलाएं, थोड़ा पानी डालकर पकाएं।

4. आखिर में 2 चम्मच दही और डालें, गरमा-गरम सर्व करें।

💡 टिप्स

✔ कचौड़ी क्रिस्पी बने इसके लिए आटा कड़ा गूंदें

✔ आलू सब्ज़ी में दही डालते समय गैस मंद करें

✔ परफेक्ट गोल्डन कलर के लिए मध्यम आंच पर फ्राई करें

🍽️ सर्विंग सजेशन

• गरमागरम कचौड़ी के साथ आलू सब्ज़ी और हरी चटनी

• नाश्ते या इवनिंग स्नैक्स के रूप में

📝 विशेष नोट

• यह रेसिपी दिल्ली के स्ट्रीट स्टॉल्स जैसा ऑथेंटिक स्वाद देगी

• कचौड़ी 2 दिन तक एयरटाइट डब्बे में स्टोर कर सकते हैं

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