Dhaba Style Kali Masoor Dal Recipe | ढाबा स्टाइल मसालेदार और टेस्टी काली मसूर दाल
- 27 अग॰ 2025
- 2 मिनट पठन
अपडेट करने की तारीख: 28 सित॰ 2025
अगर आप घर पर ढाबा जैसा टेस्ट पाना चाहते हैं, तो यह ढाबा स्टाइल काली मसूर दाल रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है। साबुत मसूर की यह दाल मसालेदार, चटपटी और बेहद स्वादिष्ट बनती है। इसे आप रोटी, चावल या जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते हैं। खास बात यह है कि यह दाल जल्दी बनने के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर है। लंच और डिनर दोनों के लिए यह एकदम परफेक्ट मील है।
🥗 सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए)
साबुत काली मसूर दाल – ¾ कप (भीगी हुई)
सरसों का तेल – 1 बड़ा चम्मच
लहसुन – 5 से 6 कलियां (2-3 कुटी हुई, 3 बारीक कटी हुई)
जीरा – ½ छोटी चम्मच
प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
तेजपत्ता – 2
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
हींग – ¼ छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन पेस्ट – ½ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच (या स्वाद अनुसार)
नमक – स्वाद अनुसार
सब्जी मसाला – 1 छोटी चम्मच (ऑप्शनल)
पानी – दाल की मात्रा से 3 गुना
गरम मसाला – 1 छोटी चम्मच
देसी घी – 1 बड़ा चम्मच
हरी धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)
कश्मीरी लाल मिर्च – ½ छोटी चम्मच (गार्निश के लिए)
👩🍳 बनाने की विधि (Step by Step)
दाल तैयारी – साबुत काली मसूर दाल को 3-4 बार पानी से धोकर 20 मिनट भिगो लें।
तड़का बेस तैयार करें – प्रेशर कुकर में सरसों का तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा लहसुन, जीरा, प्याज और तेजपत्ता डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
मसाले डालें – हरी मिर्च, हींग, हल्दी और टमाटर डालकर अच्छे से पकाएं। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसालों को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
दाल भूनना – भीगी हुई दाल डालें और हाई फ्लेम पर तब तक भूनें जब तक दाल ड्राई न हो जाए।
पकाना – दाल की मात्रा से 3 गुना पानी डालें, ऊपर से कुटा हुआ लहसुन और गरम मसाला डालें। प्रेशर कुकर बंद करें और तेज आंच पर 1 सीटी, धीमी आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं।
फाइनल तड़का – एक छोटे पैन में देसी घी गरम करें, उसमें बारीक कटा लहसुन, जीरा और थोड़ी कश्मीरी लाल मिर्च डालें। इसे पकी हुई दाल के ऊपर डालकर मिला दें।
गार्निश – हरी धनिया और स्लिट की हुई हरी मिर्च डालकर गरमा-गरम रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
✅ खास टिप्स
दाल को भिगोकर बनाने से यह जल्दी पकती है।
लास्ट में डाला हुआ कुटा लहसुन दाल को ढाबा जैसा फ्लेवर देता है।
देसी घी का तड़का डालना बिलकुल न भूलें।
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