मटन रोगन जोश और बसंती पुलाव: कश्मीरी स्वाद का अनूठा संगम

uma rawat
5 दिन पहले
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क्या आप एक ऐसी मनमोहक और स्वादिष्ट रेसिपी की तलाश में हैं जो आपके खाने को यादगार बना दे? तो आज हम लेकर आए हैं मटन रोगन जोश और बसंती पुलाव की बेहतरीन रेसिपी, जो कश्मीरी और बंगाली फ्लेवर का बेमिसाल कॉम्बिनेशन है।

मटन रोगन जोश अपने लाल रंग और मसालेदार स्वाद के लिए मशहूर है, जबकि बसंती पुलाव हल्की मिठास और केसर की खुशबू के साथ इसे परफेक्ट पेयरिंग देता है। यह कॉम्बो न सिर्फ खाने में लाजवाब है, बल्कि त्योहारों और स्पेशल अवसरों पर इसे बनाकर आप अपने परिवार और मेहमानों को इम्प्रेस कर सकते हैं।

चलिए, शुरू करते हैं इस बेहद आसान और स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने का सफर! 🍛✨

मसालेदार लाल करी के साथ चावल, किशमिश और काजू की सजावट। करी में धनिया पत्तियां। पोषक और आकर्षक व्यंजन। — **कश्मीर की मसालेदार खुशबू और बंगाल की मिठास का जादू! 🌶️✨**

मटन रोगन जोश का लाल रंग और बसंती पुलाव की केसर खुशबू - ये जोड़ी बनाएगी आपके खाने को यादगार! 🍛 #FoodzLife #शाहीखाना

📝 सामग्री (Ingredients)

🍖 मटन रोगन जोश के लिए:

500 ग्राम मटन (बोन-इन)
2 प्याज (बारीक कटे हुए)
2 टमाटर (प्यूरी किए हुए)
1/2 कप दही
2 बड़े चम्मच रोगन जोश मसाला (या कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर)
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 इंच अदरक (पेस्ट)
6-7 लहसुन की कलियाँ (पेस्ट)
4 बड़े चम्मच घी या तेल
1 तेजपत्ता, 2 लॉन्ग, 2 इलायची, 1 दालचीनी का टुकड़ा
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया (गार्निश के लिए)

🍚 बसंती पुलाव के लिए:

1 कप बासमती चावल
2 बड़े चम्मच घी
1 छोटा चम्मच जीरा
1 तेजपत्ता, 2 इलायची, 1 दालचीनी का टुकड़ा
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नमक
2 कप पानी
केसर के कुछ तार (वैकल्पिक)
काजू और किशमिश (गार्निश के लिए)

👩‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

🍖 मटन रोगन जोश बनाने का तरीका:

मटन को धोकर साफ कर लें और पानी निकाल दें।
प्रेशर कुकर में घी गर्म करें, तेजपत्ता, लॉन्ग, इलायची और दालचीनी डालकर भूनें।
प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट भूनें।
मटन डालकर अच्छी तरह भूनें जब तक कि रंग बदल न जाए।
टमाटर प्यूरी, दही और सभी मसाले (रोगन जोश मसाला, जीरा, धनिया, हल्दी, गरम मसाला, नमक) डालकर मिलाएँ।
2 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर में 5-6 सीटी आने तक पकाएँ।
ग्रेवी को गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
हरा धनिया डालकर गरमा-गरम सर्व करें।