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कटहल मसाला फ्राई - रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर बनाने की जबरदस्त रेसिपी😋
- uma rawat
- 1 दिन पहले
- 4 मिनट पठन
क्या आपने कभी ऐसी कटहल की सब्जी खाई है जिसका स्वाद आपको रेस्टोरेंट जैसा लगे? 😍 आज हम आपके लिए लेकर आए हैं कटहल मसाला फ्राई की एक ऐसी आसान परफेक्ट रेसिपी, जिसे खाने के बाद आपका दिल इसका फैन हो जाएगा!
इस रेसिपी में हमने मिलाया है:
✔️ क्रंची कटहल का टेक्सचर
✔️ सरसों तेल और मसालों का जबरदस्त कॉम्बिनेशन
✔️ चावल के आटे की खास ट्रिक (जो स्वाद को बनाती है और भी यादगार)
यकीन मानिए, यह सब्जी न सिर्फ आपके लंच बॉक्स को स्पेशल बना देगी, बल्कि गेस्ट्स के सामने परोसने पर आपको मिलेगी खूब तारीफ! तो चलिए, शुरू करते हैं - बिना किसी देरी के जानते हैं इस बेहतरीन रेसिपी को बनाने का सही तरीका! 👇
🌿 मुख्य सामग्री:
कच्चा कटहल – 500 ग्राम (छिला और कटा हुआ)
सरसों का तेल – 3-4 बड़े चम्मच
चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच (क्रंचीनेस के लिए)
🧂 मसाले (सूखे):
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच (रंग के लिए)
काला नमक – ½ छोटा चम्मच
स्वादानुसार नमक
🌶️ तड़के के लिए:
जीरा – ½ छोटा चम्मच
साबुत लाल मिर्च – 2-3
हींग – ¼ छोटा चम्मच
तेज पत्ता – 1
🧄 गीले मसाले/पेस्ट:
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
ताजा धनिया पत्ती – गार्निशिंग के लिए
🍋 वैकल्पिक:
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (खटास के लिए)
कसूरी मेथी – ½ छोटा चम्मच (सुगंध के लिए)
💡 विशेष नोट्स:
कटहल चुनते समय: कच्चा और हरा कटहल लें (ज्यादा पका हुआ न हो)।
तेल की मात्रा: स्वाद अनुसार कम/ज्यादा कर सकते हैं।
प्रिजर्वेशन: एयरटाइट जार में 3 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं।
📌 सामग्री की विशेषताएं :
चावल का आटा: कटहल को क्रंची बनाता है (अनोखी ट्रिक!)
कश्मीरी मिर्च: रंग और माइल्ड तीखापन देती है
कसूरी मेथी: रेस्टोरेंट जैसा खुशबूदार स्वाद
🔗 संबंधित रेसिपीज :
कटहल मसाला फ्राई बनाने की संपूर्ण विधि
🔪 स्टेप 1: कटहल को प्रेशर कुक करें
500 ग्राम कटे हुए कटहल को अच्छी तरह धो लें
प्रेशर कुकर में डालें + 1 कप पानी + ½ छोटा चम्मच नमक
2 सीटी आने तक मध्यम आंच पर पकाएं (कटहल नरम हो जाएगा)
प्रेशर रिलीज होने दें, फिर कटहल निकालकर पानी छान लें
🌶️ स्टेप 2: मसाला पेस्ट तैयार करें
एक बाउल में मिलाएं:
✓ ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
✓ 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
✓ 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
✓ ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
✓ 2 बड़े चम्मच पानी (गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए)
🍚 स्टेप 3: क्रंची कोटिंग (खास ट्रिक!)
उबले कटहल के टुकड़ों पर 2 बड़े चम्मच चावल का आटा छिड़कें
हल्के हाथ से मिलाएं ताकि सभी टुकड़े कोट हो जाएं
कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच सरसों तेल गर्म करें
कटहल को सुनहरा-क्रंची होने तक फ्राई करें, फिर निकाल लें
🔥 स्टेप 4: तड़का तैयार करें
उसी कढ़ाई में:
✓ 1 छोटा चम्मच जीरा
✓ ¼ छोटा चम्मच हींग
✓ 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
30 सेकंड भूनें (खुशबू आने तक)
👩🍳 स्टेप 5: फाइनल असेंबली
तड़के में मसाला पेस्ट डालकर 2 मिनट भूनें
फ्राई किए हुए कटहल मिलाएं + ½ कप पानी
5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं (मसाले अच्छे से चिपक जाएँ)
गार्निशिंग के लिए ताजी धनिया पत्ती डालें
💡 प्रो टिप्स (बेहतर रिजल्ट के लिए):
क्रंची टेक्सचर चाहिए? कटहल को डीप फ्राई करें!
ज्यादा स्पाइसी बनाने के लिए 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च मिलाएं
सर्विंग सजेशन: गरमागरम पराठे/चावल के साथ परोसें
🎥 इस रेसिपी का वीडियो हमारे YouTube चैनल "FoodzLife" पर उपलब्ध है!
👇 वीडियो देखने के लिए यहां क्लिक करें:▶️ कटहल मसाला फ्राई - रेस्टोरेंट स्टाइल रेसिपी
📌 वीडियो हाइलाइट्स:
4K HD क्वालिटी में स्टेप-बाय-स्टेप गाइड
मसालों को परफेक्ट ब्लेंड करने के सीक्रेट टिप्स
क्रंची टेक्सचर पाने की खास ट्रिक (चावल के आटे का उपयोग)
सर्विंग आइडियाज़ और प्रेजेंटेशन टिप्स
💡 वीडियो में आप देखेंगे:
✔️ कटहल को बिल्कुल सही तरीके से काटना और उबालना
✔️ मसाला पेस्ट बनाने का आसान तरीका
✔️ तड़का डालने का सही समय और तकनीक
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