Singhare Ki Sabji Recipe | सिंघाड़े की सब्जी | Healthy & Gluten Free Curry

सर्दियों में मिलने वाला सिंघाड़ा (Water Chestnut) स्वाद और सेहत दोनों के लिए फायदेमंद होता है। यह फल होने के कारण उपवास (व्रत) में भी खाया जा सकता है। आज हम शेयर कर रहे हैं फैट-फ्री, ग्लूटेन-फ्री और हेल्दी सिंघाड़े की सब्जी रेसिपी। यह झटपट बनने वाली, चटपटी और टेस्टी करी है जिसे आप रोटी, चपाती या चावल के साथ लंच और डिनर दोनों में सर्व कर सकते हैं। आइए जानते हैं आसान विधि।

A delicious bowl of Singhare ki Sabji (water chestnut curry) garnished with coriander leaves — perfect Navratri and Diwali fasting recipe by FoodzLife

🔹 आवश्यक सामग्री (Ingredients for Singhare Ki Sabji)

• 700 ग्राम सिंघाड़ा (छीला और धोया हुआ)

• 2 प्याज (बारीक पिसे हुए)

• 2 टमाटर (पेस्ट)

• 1 इंच अदरक

• 2 हरी मिर्च

• 6 लहसुन की कलियाँ

• 1 चम्मच धनिया पाउडर

• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

• ¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर

• ½ छोटा चम्मच देगी मिर्च

• 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

• नमक स्वादानुसार

• 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल

• तड़का मसाला: 2 हरी इलायची, 1 तेजपत्ता, 2 साबुत लाल मिर्च

• 2–3 पिंच हींग

• कसूरी मेथी – ¼ छोटा चम्मच

• ताजा धनिया – सजावट के लिए

• पानी – 1.5 से 5 गिलास (ग्रेवी की consistency के अनुसार)

🔹 Singhare Ki Sabji Recipe बनाने की विधि

स्टेप 1:सिंघाड़े को अच्छे से धोकर और छीलकर 2–3 बार पानी से और साफ कर लें।

स्टेप 2:एक बाउल में मसाले तैयार करें – धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, देगी मिर्च, नमक और कसूरी मेथी। इन्हें थोड़े पानी के साथ घोल लें।

स्टेप 3:प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। उसमें इलायची, तेजपत्ता और साबुत लाल मिर्च डालकर तड़का लगाएँ।

स्टेप 4:अब प्याज डालकर गोल्डन होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छे से भूनें।

स्टेप 5:भुने हुए पेस्ट में तैयार मसालों का घोल और हींग डालें। मसाला तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए।

स्टेप 6:अब टमाटर पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 3–4 मिनट ढककर पकाएँ।

स्टेप 7:इसके बाद सिंघाड़े डालकर 2–3 मिनट मसाले में अच्छे से भूनें।

स्टेप 8:ग्रेवी के लिए पानी डालें (गाढ़ी सब्जी के लिए 1.5 गिलास और पतली ग्रेवी के लिए 2–2.5 गिलास पानी)।

स्टेप 9:अब गरम मसाला और ताजा हरा धनिया डालें। ढक्कन बंद करके 3 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में पकाएँ।

स्टेप 10:प्रेशर निकलने के बाद सब्जी को हरे धनिये से गार्निश करें और गरमा-गरम परोसें।

🔹 सर्विंग सजेशन

👉 यह सब्जी आप रोटी, चावल, पराठा या उपवास में कुट्टू/सिंघाड़े के आटे की रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं।

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