चमपारण मटन रेसिपी | मिट्टी की हांडी में बनाएं बिहार का अनोखा स्वाद | Handi Meat Curry – FoodzLife

25 जून 2025
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बिहार के चमपारण का प्रसिद्ध 'हांडी मटन' एक ऐसी डिश है जिसका स्वाद कभी नहीं भूलता! मिट्टी की हांडी में धीमी आंच पर पकने वाला यह मटन इतना नरम और रसीला होता है कि हड्डियां भी मुंह में घुल जाएं। आज हम आपको बताएंगे घर पर आसानी से चमपारण स्टाइल मटन बनाने की असली विधि – बिना प्रेशर कुकर के, बस एक हांडी और धैर्य चाहिए! 😋🔥

एक कटोरे में मसालेदार मीट करी, धनिया पत्ते और लहसुन की कलियां सजाई हुई हैं। करी गहरे भूरे रंग की है। — बिहार के चमपारण की ये प्रसिद्ध डिश मिट्टी की हांडी में घंटों पकती है - नतीजा? मांस इतना नरम कि हड्डियां भी मुंह में घुल जाएं! 😋🍖

📝 सामग्री (Ingredients List)

🌿 मसाले (Whole Spices – दमदार खुशबू के लिए)

500 ग्राम बकरे का मटन (हड्डी सहित)
2 बड़े प्याज (बारीक पिसे हुए)
1 टेबलस्पून लहसुन-अदरक का पेस्ट
1/2 कप मुट्ठीभर धनिया पत्ती (कटी हुई)
5-6 लहसुन की कलियाँ (पूरी)
2 टेबलस्पून सरसों का तेल (असली स्वाद के लिए)

🧂 सूखे मसाले (Powdered Spices)

1 टीस्पून हल्दी
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून गरम मसाला
1 टीस्पून धनिया पाउडर
स्वादानुसार नमक

👩‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Method)

1. मटन को मैरीनेट करें

मटन को अच्छी तरह धोकर कटोरी में लें।
इसमें लहसुन-अदरक पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, नमक और सरसों का तेल डालकर 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

2. मिट्टी की हांडी में लेयर बनाएं

हांडी के तले में प्याज़ का पेस्ट, पूरी लहसुन कलियाँ और हरा धनिया बिछाएं।
मैरीनेट किया हुआ मटन इसमें डालें।
ऊपर से बचे हुए मसालों की परत लगाएं।

3. स्लो कुकिंग है जरूरी!

हांडी को ढक्कन से बंद करके कोयले/गैस पर धीमी आंच पर रखें।
1-1.5 घंटे तक पकाएं, बीच में हल्का पानी छिड़कें (अगर जरूरत हो)।

4. गरमा-गरम सर्व करें!

जब मटन पूरी तरह नरम हो जाए और तेल ऊपर आ जाए, तो गरमा-गरम रोटी/पराठे के साथ सर्व करें।

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